假如老家在江苏省沛县，想咨询我爷爷是省级劳动模范，他去世后有哪些补贴？

具体操作：
1. 咨询政府部门或工会：首先，联系江苏省沛县相关部门或工会，了解省级劳动模范去世后的补贴政策和申请流程。准备必要的证明材料，如劳动模范证书、死亡证明等，按照流程提交申请。
2. 提起行政诉讼：若政府部门未按规定发放补贴或补贴数额有误，且协商无果，可准备相关证据材料，向有管辖权的法院提起行政诉讼，要求政府部门履行法定职责或纠正错误行为。
3. 提起民事诉讼：若补贴发放争议涉及其他民事主体（如单位、继承人等），且协商无果，可考虑向法院提起民事诉讼，通过司法程序解决争议。在诉讼过程中，需准备充分的证据材料，如合同、协议、支付凭证等，以证明自己的权益。
请注意，以上操作仅供参考，具体应根据实际情况和法律规定进行。
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处理方式：
从法律角度看，处理此类问题通常有两种方式：一是咨询当地政府部门或工会，了解具体的补贴政策和申请流程；二是若补贴发放存在争议，可通过法律途径维护权益，如提起行政诉讼或民事诉讼。
选择方式：
若对补贴政策有疑问，首选咨询政府部门或工会；若补贴发放存在争议且协商无果，可考虑通过法律途径解决。
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您爷爷作为省级劳动模范，去世后可能有抚恤金等补贴。
分析：根据江苏省相关政策，省级劳动模范在去世后，其遗属可能享有一次性抚恤金、遗属生活补助等福利待遇。这些补贴的具体数额和发放标准通常由江苏省政府或相关部门制定。
提醒：若长时间未收到相关补贴或补贴发放存在争议，可能表明问题比较严重，建议及时寻求专业人士的进一步解决。